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骄阳荷飘in网易的博客

乐天乐善乐学乐思,苦心苦志苦劳苦时——苦中作乐

 
 
 

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四川黄龙溪的一根面  

2013-04-21 11:00:57|  分类: 美食营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       说实话,我越来越“宅”了。周末、节假日都不愿意出去,宁愿呆在家里睡个自然醒,其实也是八点不到就起床了的,然后吃饭、买点新鲜蔬菜和水果,一日三餐,窝在家里,上上网,看哈书或是电视,悠哉悠哉。
        昨天,去了黄龙溪。其实是个距离成都非常近的好去处,也是很有名的古镇。溜达了一圈,无非都是各式旅游产品、地方小吃、地方戏曲等铺面组成的几条街道,没有什么很多的新意。由于雅安地震,很多雅安方向的旅行团都改道来了这里,人山人海!
        我们专门挑着僻静一点的街道循走时,发现了一些亮眼的东西。留下印象最深的就是下面照片上的东西。
        首先,您看这几张图片,猜猜这些挂在板壁上的是什么?
 
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          您看我提在手上的就是那个挂在板壁上的东西啊。
         我给它特写的时候,旁边的先生也给了我一个特写,哈哈哈。近看,发现这是用玉米壳中内层柔软的壳叶做成口袋一样的东西,装的一定是当地特色食品,之后进行烟熏过的,特色吃货!
        我们走在另一条僻静巷子的时候,一个略有残疾的当地老婆婆给我道出了机密,还给我品尝了她自己做的成品。原来这个名叫“豆豉爪爪”!很有味道。
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        豆豉爪爪,多
形象!我提在手上一看的确像一个爪爪一样的,里面装着一颗颗干枯、利落的
豆豉,麻辣五香的味浓厚,脆蹦,很有嚼头,是专门用来炒回锅肉的!
        呵呵呵呵,呵呵呵呵
        我们走在俗称“国际美食一条街”的仿清街时,大都是寻常旅游景点看到的比较多的吃食

。当我们走完整条街,在尽头的拐角处看到了“一根面”的幌子,呵呵呵呵,原来黄龙溪第一名小吃“一根面”竟然位于仿清街的街尾啊,看来老板真的很自信哦,在快节奏的时代,在人们急功近利、难得安于平淡、个性的时代,好酒还是很怕巷子深的啊。只听说黄龙溪的一根面是又好看又好吃,还有现场看这面艺师抛面入锅的动作,也堪称一绝。我闪了几张照片。
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        我跟老板开玩笑说,我在网上给你写博客宣传哈,你这巷子太深了,我们沿途边吃边玩进来,到您这里多半肚子都装不下了 ,好可惜啊!
        老板抬头微微一笑,继续着他的活路,半信半疑地,或许他哪里晓得什么博客呢,呵呵呵,网络估计他是懂得起的,赵本山的小品已经告诉老百姓了,这网络不是“电网”了。哪怕是打烊的时间,一根面老板仍然是慢条斯理地准备着调料和面。那份自信,或许是顺其自然的良好心态也跟他手上的“一根面”一样,别具一格。
        做生意跟做人是一样的,不急不躁,不失个性,泰然平静。也许财源就来了。呵呵呵,我这书呆子,好笑。
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        回家我查了一根面的资料,原来还有渊源的。copy到这里。

相关典故

        一根面又叫“长寿面”“长久面”是宋元明清时期黄龙溪古镇的著名传统小吃!黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉做一根面,几乎家家都会做一根面!古时没有机器,一般都是用手工制作!

吃法介绍

        一根面在不同的场合有不同的吃法!过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁,一根面加三个蛋 表示千秋长寿,一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面,而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃,直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合!正月里来吃上一根长面,预示全年一顺百顺! 请点击放大看一根面下锅过程

一根面的制作

        由于黄龙溪一根面制作工艺相当复杂,随着机械制面逐步取代手工,以前家家户户都会做的一根面现在几乎失传!现在也只有位于仿清街尾的少数几家人能完整的制作”黄龙溪一根面“!据说一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序,历时十多个小时!首先将适量的面粉加入少量的食用盐,再用65度的温热水和面一小时左右,和好面以后在揉上半小时,再醒半小时,如此反复7、8次,面团就基本制作好了,面团做好之后开始搓条,从胳膊粗的粗条一直不停的搓,一直搓到手指头粗细,然后再一圈一圈盘在圆盘里,盖上湿布,醒上4个小时左右,就可以下锅了,下锅时由面艺师捏住一根面的一头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般,一时间龙飞凤舞的,甚是好看!

一根面的特色

        一根面的特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加绍子(面卤),味道也是鲜美无比!一根面的吃法也很讲究:必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到,所以民间一直流传着“不吃一根面,枉到黄龙溪”的说法!
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