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【引用】端午节的粽子  

2011-06-06 15:30:20|  分类: 文摘共享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自三闲斋主《端午节的粽子》
 

端午节的粽子

 

端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。但半个多世纪以来,端午节基本上被忽视了。端午节的习俗却始终在中国这个极重人情的社会以各种方式延绵不绝地存续着。

端午节的由来以纪念爱国诗人屈原的说法为主,影响最广也最深。我个人更认同闻一多先生的考证结论:端午节源于中国古代南方吴越先民的图腾祭祀。

端午节挂昌蒲艾叶、喝雄黄酒、系五色香囊等等都是为了避邪驱祟、消毒防疫。民间有个说法:五月五日是恶月恶日,需要避忌。甚至嫁出去的女儿都要带着小孩(特别是未满周岁的小孩)回娘家住几天,称为“躲午”(躲过端午的邪气)。

民间还有个说法:端午节这天,百草皆是药。故,成都习俗:端午这天一定要熬草药水来洗澡。当然,赛龙舟现在是越来越热闹了,到处都在搞“国际龙舟节”。川西地区在赛龙舟时还穿插一些娱乐项目,比如“抢鸭子”。

中国人过节讲究的是家庭团聚,族群和睦,还与敬祖先、祭鬼神相联系。因此,准备各种节令食品是很重要的。以至于给现在很多人的感觉是:“现在过节,除了吃,还有什么?”。

端午节主要是吃粽子,粽子的花色品种极其繁多。

从造型上讲:有三角、四角、锥形、枕头形、圆棒形等等,大小不一。

从材质上讲:有棕叶、竹叶、苇叶等。

从口味上讲:晕素皆有,咸甜兼备。北方以甜为主,南方以咸居多。

从馅料上讲:更让人眼花缭乱,除了传统的各种馅料外,花样翻新地有了“回锅肉粽”、“鲍鱼干贝粽”等等,还引入了“养生”的概念,如“绿茶粽”、“鸡味营养粽”等等。

从包装上讲:今年的粽子礼品盒更趋高档,直逼月饼礼品盒。当然,价格也在翻跟斗。

朋友送我一盒号称中国粽子企业的龙头老大“五芳斋”的礼盒,内有粽子十余个、酱鸭一只、鸭蛋皮蛋各四个。如果参照我在“红旗超市”看到的300元的礼盒,“五芳斋”的这个离500元不远了。盒内所附的宣传页上还骄傲地宣称:“世界上快餐的始祖,中国的粽子”。

自从端午节被列为国家的法定假日后,节令活动更是推陈出新。报载:今年端午节期间,某相亲网站在北京、上海、广州、深圳、成都五城市同时开展“端午节相亲会”,组办者声称:传统文化与时代时尚结合得更加紧密,也更具新意:“艾”与“爱”是谐音,互换有个人信息的卡片是“艾卡”等等。其实,主办者还可以发散思维一下:粽子一般都是糯米做的,粘乎乎地又香又甜,象征着爱情的初始;绿色的植物叶蕴涵着环保的理念;再用代表着吉祥好运的五彩丝线捆绑,最容易成就“天作之合”了,等等。

这个时候当然就不宜说什么“捆绑不成夫妻”、“消毒防疫”、“避邪驱祟”这类话语了,“做人要厚道”嘛!

做粽子的主要原料是糯米。糯米有温中补气的功效,但不易消化。所以,粽子不能吃凉的,再度加热时,也一定要热透。而且,在吃粽子时最好不要喝冷饮(如冰镇啤酒等)。吃粽子宜配清淡的蔬菜汤,或热的黑茶或红茶茶水。

端午节的粽子中包含的传统文化内容本来就越来越少,现在还被风起云涌的市场经济做“夹生”了,“炒糊”了。福兮?祸兮?

十分怀念青少年时代过的端午节。家里在端午节前头几天就开始泡糯米、买粽叶。大人晚上下班回来就包粽子。雪白的糯米,清香的粽叶都激发着少年的各种梦想。煮好的粽子只是简单地蘸些白糖和黄豆粉就已经让人口内生津了。端午节那天临睡前,用昌蒲艾叶熬好的草药水洗澡,不但有怡神的药香,洗后的皮肤还特别光滑。

自己包的粽子,放心;自己熬的草药,舒心;自己体验的习俗,开心;自己回味的传统,贴心。

包的不是粽子,包的是质朴的忠孝情怀; 品的不是粽子,品的是清香的传统文化; 写的不是粽子,写的是无奈的价值变异。

粽子四季可尝,尝不到的是逐渐消退的记忆。

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